Sopa fría de Aguacate y Papa.

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Necesitamos:

– 4 aguacates maduros.

– 2 huesos de pollo.

– 1 vaso de crema de leche.

– 2 papas medianas.

– 1 limón.

– Aceite de oliva.

– Sal.

– Perejil.

¡Manos a la obra!

Pones los huesos de pollo en la olla a presión con abundante agua, dos ramitas de perejil y una pizca de sal; cocinas durante 5 minutos luego de que suba la válvula de seguridad.

Picas los aguacates por la mitad, sacas la carne reservándola en un recipiente; agregas el jugo de medio limón. Trituras con la batidora eléctrica y añades parte del caldo de pollo. Luego, añades la crema de leche y bates.

Pelas la papa y la cortas en julianas; fríes en una sartén con abundante aceite caliente y retiras en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Pelas el último aguacate y lo picas (reservas).

Sirves la sopa; ideal, en un plato hondo. Puedes decorar como quieras; nosotros te recomendamos poner en el centro un poco de aguacate picado, la papa frita y una hojita de perejil.

¡Que la disfrutes!